ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน
พิมพ์ขนาด 11*15 นิ้ว(ส่วนของรสวานิลา)
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดงเบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง
2. น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
3. น้ำเปล่า 35 ml
4. แป้งเค้ก 60 กรัม
5. ผงฟู ½ ช.ช.
6. น้ำตาลทราย 30 กรัม
7. กลิ่นวานิลลา ½ ช.ช.
(ส่วนของไข่ขาว)
1. ไข่ขาวเบอร์ 2 5 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว)1 ช.ช.
4. แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช.ช.
พิมพ์ขนาด 11*15 นิ้ว(ส่วนของรสใบเตย)
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดงเบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
2. น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
3. น้ำเปล่า 25 ml
4. แป้งเค้ก 40 กรัม
5. ผงฟู ½ ช.ช.
6. น้ำตาลทราย 25 กรัม
(ส่วนของไข่ขาว ส่วนรสวานิลลา)
1. ไข่ขาวเบอร์ 2 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 60 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว)1/2 ช.ช.
4. แป้งข้าวโพด 1 ช.ช.
(ส่วนของไข่ขาว ส่วนรสใบเตย)
1. ไข่ขาวเบอร์ 2 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว)1/2 ช.ช.
4. แป้งข้าวโพด 1/2 ช.ช.
ส่วนผสมครีม
1.ริชส์ โกลด์ เลเบล 150 ml
วิธีทำ
เริ่มส่วนของรสวานิลลาค่ะ ใส่ไข่แดงลงไปในชามผสมน้ำตาลทราย ตีจนน้ำตาลทรายละลาย หรือไข่แดงมีสีอ่อนลง น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามผสมไข่แดง (ถ้าใส่ไปทีเดียวหมดจะผสมเข้ากันยากกว่า และทำให้เสียฟองอากาศเยอะ เป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู) ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
เทในส่วนของวานิลลาลงไปในพิมพ์ 11*15 นิ้ว เกลี่ยให้เสมอกัน จากนั้นบีบในส่วนใบเตยลงไปค่ะ
นำช้อนปลายแบนมน กรีดลากสลับเป็นแนวยาวหลังจากนั้นกรีดต่อแนวขวาง
เท ริชส์ โกลด์ เลเบล ในหม้อผสมที่แห้งและเย็น ในปริมาณไม่เกิน 20% ของหม้อผสม ตีวิปปิ้งครีม บนชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด ตีด้วยหัวตีตะกร้อที่ระดับความเร็วปานกลาง ใช้เวลา 4-6 นาที จนกระทั่งตั้งยอด หรือได้ความข้นที่ต้องการ ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุดถึง 450%
ตัดขอบที่ไม่สวยออกค่ะ ตัดขนาดตามชอบเลยจ้า
🙏🙏🙏 ขอขอบคุณสูตรและวิธีทำจาก : ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น