ขนมปังงาดำสุดนุ่ม สูตรนวดเเป้งด้วยมือ

 

ส่วนผสม

เเป้งขนมปัง 320 กรัม 
นํ้าตาล 35 กรัม 

ยีสต์เเห้ง 5 กรัม 

 เกลือ1/4 ช้อนชา

นํ้า200 กรัม 

เนยจืด30 กรัม อุณหภูมิห้อง

งาดำ 30 กรัม งาดำป่นหยาบๆ

ไข่ไก่ 1 ฟอง สำหรับทาหน้าขนมปัง

วิธีทำ
1 นำเเป้งขนมปัง นํ้าตาล เกลือ เเละ ยีสต์ใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน

2 เทนํ้าลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เเละนวดประมาณ 10 นาที

3 ใส่เนยจืดลงไปในเเป้งขนมปัง เเละนวดต่อไปอีก 20 นาทีหรือจนเเป้งเนียนเเละขึงเป็นเเผ่นฟิล์มได้

4 ใส่งาดำป่นหยาบๆลงไป เเละนวดให้เข้ากัน

5 นำเเป้งขนมปังมารวบให้แป้งตรึง เป็นทรงกลม แล้วพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า

6 เเบ่งเเป้งเป็น 4 ก้อนเท่าๆกัน เเล้วคลีงให้เป็นก้อนกลมๆ หลังจากนั้นพักเเป้งไว้ประมาณ 10 นาที

7 คลีงเเป้งให้เป็นรูปสี่เหลื่ยมผืนผ้า เเล้วม้วน หลังจากนั้นก็รีดเเป้งด้วยที่คลีงเเป้งให้เป็นรูปสี่เหลื่ยมผืนผ้าอีกรอบ เเล้วม้วน 

8 นำเเป้งที่ม้วนเเล้วมาใส่พิมพ์ที่มีกระดาษรองอบ ใช้พิมพ์ขนาด 7 x 14 ซม. เเละพักเเป้งประมาณ 45 นาที หรือจนเเป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

9 นำไข่ไก่มาทาหน้าขนมปัง เเล้วอบที่อุณหภูมิ 165 องศา ประมาณ 20 นาที นำออกมาพักไว้ เเล้วเสิร์ฟได้ค่ะ

ดูวิธีทำ : https://youtu.be/Mk7CU2sR_7c

**********************************************************************************************

        🙏🙏ขอขอบคุณข้อมูลจาก คุณ Little Pastry Chef จากเวปพันทิป

**********************************************************************************************