รวมสูตรอาหารและเกร็ดความรู้: สูตร เค้กช็อคโกแลต เค้กใบเตย

ส่วนผสมเค้กสปันจ์
พิมพ์ ¼ ปอนด์ จำนวน 6 พิมพ์
(ส่วนของไข่แดง)
1.  ไข่ไก่ 5 ฟอง
2.  น้ำตาลทราย 125 กรัม
3.  แป้งเค้ก 160 กรัม
4.  วานิลลา ½ ช.ช.
5.  เนยเค็มละลาย 120 กรัม
6.  ผงฟู 1 ช.ช.
7.  ริชส์ โกลด์ เลเบล 125 กรัม
8.  SP 18 กรัม
ส่วนผสมโกโก้
1.ผงโกโก้ 8 กรัม +น้ำร้อน 3 ช.ต.
ส่วนผสมชาเขียวมัทฉะ
2.ผงชาเขียวมัทฉะ 8 กรัม +น้ำร้อน 2 ช.ต.

ส่วนผสมครีม
1.ริชส์ โกลด์ เลเบล 250 ml

วิธีทำ
1.ผสมผงชาเขียวมัทฉะกับน้ำร้อนคนให้ละลายเข้ากัน

2.ผสมผงโกโก้กับน้ำร้อนคนให้ละลายเข้ากัน

3. ทำสปันจ์เค้กกันจ้า ใส่ไข่ไก่ลงไปน้ำตาลทรายเทแป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไปในโถผสม ริชส์ โกลด์ เลเบล เทลงไปในชามผสม SP ตีจนเค้กขึ้นฟู

4. ค่อยๆใส่เนยละลายลงไปเป็นสายแบบนี้ค่ะพอใส่เนยละลายหมดแล้วให้ตีต่ออีก 5-7 นาที ค่ะ

5.แบ่งแบทเทอร์ออกมาเป็น 2 ส่วนเท่าๆกันจากนั้นนำมาผสมผงโกโก้

6. อีกส่วนนึงผสมผงชาเขียวมัทฉะที่ละลายไว้ค่ะ

7.บีบใส่พิมพ์ 1/4 ปอนด์ อบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 35-40 นาที ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พออบเสร็จแล้วพักเค้กให้เย็นสนิท

8.ผสมน้ำร้อนกับผงชาเขียวมัทฉะคนให้ละลายเข้ากัน

9. เท ริชส์ โกลด์ เลเบล ในหม้อผสมที่แห้งและเย็น ในปริมาณไม่เกิน 20% ของหม้อผสม ตีวิปปิ้งครีม บนชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด ตีด้วยหัวตีตะกร้อที่ระดับความเร็วปานกลาง ใช้เวลา 4-6 นาที จนกระทั่งตั้งยอด หรือได้ความข้นที่ต้องการ ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุดถึง 450%