คาราเมลช็อกโกแลตคัสตาร์ดเค้ก

 คาราเมลช็อกโกแลตคัสตาร์ดเค้ก สายหวาน ต้องชอบ ละมุนมาก

ส่วนผสมช็อกโกแลตเค้ก

แป้งเค้ก 320 กรัม

ผงโกโก้ อโรม่า ชนิดสีน้ำตาล 85 กรัม

โซดาไบคาร์บอเนต 7 กรัม

เนยสดชนิดเค็มแช่เย็นจัด 500 กรัม

น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 370 กรัม

สารเสริมคุณภาพ (E.C.25K) 30 กรัม

ครีมนมหวาน ตราอโรม่า 60 กรัม

ไข่ไก่แช่เย็นจัด 10 ฟอง

น้ำตาลทรายสำหรับทำน้ำตาลไหม้  

ดอกไม้ทานได้สำหรับตกแต่ง  

 

เตรียมคาราเมลหบอดลงพิมพ์

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไหม้ ตักหยอดลงพิมพ์ พักไว้จนเย็นสนิท

ส่วนผสมคัสตาร์ด

ไข่ไก่ 9 ฟอง

น้ำเปล่า 200 กรัม

ครีมนมหวาน ตราอโรม่า 600 กรัม

กลิ่นวานิลลา 10 กรัม

วิธีทำ

1. ผสม ครีมนมหวาน ตราอโรม่า  น้ำเปล่า และกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟพออุ่น คนจนน้ำตาลละลาย ยกลง

2. เติมไข่ไก่ ตีพอส่วนผสมเข้ากัน กรองด้วยกระชอน ตักหยอดลงพิมพ์ช็อกโกแลตเค้ก ที่มีคาราเมล

วิธีทำเต้กช็อกโกแล๋ต

1. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ อโรม่า ชนิดสีน้ำตาล และโซดาไบคาร์บอเนต เข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้

2. ตีเนยสดพอนุ่ม เติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในโถตี ตีด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้า กัน เพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง 8 นาที และลดเหลือความเร็วต่ำอีก 2 นาที

3. เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-40 นาที หรือจนสุก พักไว้

4. จัดช็อกโกแลตคัสตาร์ดเค้ก ใส่ภาชนะตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี ดอกไม้ และไทม์ ตามชอบ

ดูคลิปวิธีทำ : https://youtu.be/PhjrZTyKimQ

************************************************

ขอขอบคุณ เพจ แม่บ้าน

************************************************