รวมสูตรอาหารคาวหวานและเกร็ดความรู้

วันอังคารที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2566

ขนมถั่วทอด เคี้ยวเพลิน อร่อยดีมีประโยชน์

 

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
3. ถั่วลิสงดิบ 3 ถ้วย
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
7. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
8. น้ำกะทิ 1/2 ถ้วย
9. น้ำมันสำหรับทอด
อุปกรณ์สำหรับทอด พิมพ์ทอดถั่ว 1 อัน

วิธีทำ
1. ล้างถั่วให้สะอาด ใส่กระชอนพักไว้
2. ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน น้ำตาลทราย ไข่ และเกลือเข้าด้วยกันค่อยๆเติมน้ำปูนใสลงไป ใช้มือนวดจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยกระชอนถี่ๆ หรือผ้าขาวบาง

3. เตรียมการทอดตั้งหม้อ พอน้ำมันร้อน นำพิมพ์ลงแช่ในน้ำมัน แล้วนำขึ้นมา เพื่อให้ขนมล่อนออกง่ายไม่ติดพิมพ์เวลาทอด
4. เวลาทอดค่อยใส่ถั่วลิสงลงในแป้ง ตักใส่พิมพ์ ไม่ใส่แป้งหนาจะทำให้ไม่กรอบ นำพิมพ์ลงทอด ในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน แช่พิมพ์ในน้ำมันประมาณครึ่งนาที แล้วใช้ไม้ปลายแหลมแซะแผ่นถั่วออก ทอดจนถั่วเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน รอจนขนมเย็นลง เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท เพื่อให้กรอบนานๆ
ขนมถั่วทอด



*********************************************************************************
🙏ขอบคุณข้อมูล Supaporn Kumnodnae‎

*********************************************************************************

วันอาทิตย์ที่ 26 พฤศจิกายน พ.ศ. 2566

ขนมโป้งเหน่งหรือขนมลูกตุ้ม


 ส่วนผสม

1. แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
2. ผงฟู 1 ชช.
3. เกลือ 1/2 ชช.
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. กลิ่นวนิลา 1 ชช.
7. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
8. ใส้กรอก
9. น้ำมันสำหรับทอด


วิธีทำ
1. เริ่มจากการนำ แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ มาร่อน

2. ตีไข่ไก่จนเกิดฟองใส่น้ำตาลทรายลงไปครจนกว่าน้ำตาลจะละลาย

3. นำแป้งที่ร่อนไว้ทยอยใส่ สลับกับน้ำเปล่า ประมาณ2-3 รอบ และคนจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันให้มีความเนียน และใส่กลิ่นวนิลลาลงไป


4. พักไว้ในตู้เย็น15-20 นาที

5. ระหว่างรอหั่นใส้กรองเป็นชิ้นเล็กๆและเสียบไม้

6. ครบเวลาพักแป้งแล้วให้นำแป้งมาใส่ในภาชนะทรงสูงเพื่อสะดวกต่อการชุบแป้ง

7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง-อ่อน
8. น้ำมันร้อนแล้วนำใส่กรอกที่เสียบไม้ไว้มาชุบแป้ง แล้วนำไปทอดให้สีเหลืองสวย แล้วพักไว้ให้อุ่น
 9.เมื่ออุ่นแล้วนำมาชุบแป้งและทอดต่อ เราจะทำแบบนี้ ไปจนได้ความอ้วนของแป้งตามที่เราต้องการ ปกติจะ3-4 ชั้นก็อ้วนแล้ว

 
10. จัดเสริฟได้เลยค่ะ

ภาชนะที่ใช้ทอดควรเป็นหม้อทรงสูงเพื่อประหยัดน้ำมัน
* เวลาเสียบใส้กรอกควรให้ปลายแหลมของไม้โผล่ออกมานิดหน่อยเพื่อป้องกันขนมโป้งเหน่งหลุดจากไม้
* เวลาชุบแป้งควรค่อยๆหมุนๆแป้งเพื่อให้แป้งกลมและไม่หยด

***********************************************************************************
🙏🙏🙏ขอขอบคุณสูตรและวิธีทำจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บพันทิป
***********************************************************************************

วันเสาร์ที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2566

วุ้นน้ำผลไม้แฟนซี สวย สดใส น่ารักๆ เมนูขนมง่ายๆ

  

ส่วนผสม

1. น้ำ 1000 กรัม 
2. ผงวุ้น 10 กรัม
3. น้ำตาล 150-180 กรัม (ตามชอบ)
4. เกลือ 1 กรัม(1/4 ช้อนชา)
5. นำ้ผลไม้  หรือน้ำหวานตามชอบ 
6. สีผสมอาหาร 
7. แม่พิมพ์น่ารักๆสำหรับทำวุ้น
วิธีทำ:
1.เตรียมน้ำ 1000 กรัม ใส่ผง 10 กรัม ***คนให้ผงวุ้นกระจายตัวก่อนนำไปตั้งไฟเมื่อวุ้นเดือดจัดให้ใส่น้ำตาล และเกลือ ต้มให้เดือดจัดอีกครั้ง วุ้นที่ได้ที่จะเป็นสีใสไม่มีตะกอนใดๆ


2.นำวุ้นมากรอง แบ่งใส่น้ำผลไมหรือน้ำหวานตามชอบ ***อัตราส่วน น้ำหวาน/น้ำผลไม้

2 ช้อนโต๊ะ ต่อวุ้น 1 ถ้วย(250 ml) สามารถแต่งเพิ่มสีได้เล็กน้อยดูน่าทานตักใส่พิมพ์น่ารักๆได้เลยใช้เวลา15-20 นาที วุ้นจะเซตตัวไม่ต้องแช่เย็น


3. ในส่วนของวุ้นถ้วย นำวุ้นเทใส่ถ้วย ปริมาณ 3/4 ของถ้วย รอวุ้นเซตตัว 20-30 นาทีไม่ต้องแช่เย็น
  


4. การแกะวุ้นจากพิมพ์ใช้ไม้จิ้มฟันงัดเบาๆ. ถ้าพิมพ์ซิลิโคนแค่ดันออกเบาๆ


*** การละลายวุ้นที่แข็งตัวทำง่ายๆค่ะ แค่นำเข้าไมโครเวฟ วุ้นจะละลายนำมาทำขนมต่อได้เลย
5. การแต่งหน้าวุ้นแฟนซีให้สวย ใส น่ารัก น่าทานให้หยอดวุ้นเล็กน้อย แล้วนำวุ้นน่ารักๆที่ทำเตรียมไว้มาวาง วุ้นก็จะติดกันสวยงาม ตกแต่งเสร็จ ปิดฝา แช่เย็นพร้อมเสิร์ฟสำหรับงานปาร์ตี้ค่ะ

*************************************************************************
🙏🙏🙏 ขอขอบคุณสูตรและภาพจาก คุณ  beemyhony สมาชิกเว็บพันทิป
*************************************************************************

ขนมเห็ดโคน

 ขนมไทยโบราณ รสชาติคล้ายขนมเมอร์แลงค์



ส่วนผสม

ไข่ขาว 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายบด 2 ถ้วย
แป้งท้าว(บดแล้วนำมาร่อน) 2 ช.ต.
น้ำมะนาว 1 ช.ต.
ผงช็อกโกแลต 1 ช.ต.

เทียนอบ

* อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
ถาดอบขนม
กระดาษรองถาด (หรือจะใช้น้ำมันพืชทา)
ถุงบีบขนม (หรือใช้ถุงพลาสติกตัดมุม)

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1

- นำไข่ขาวมาตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำมะนาวลงไปตีให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้ไข่ขาวยุบตัว) ทยอยใส่น้ำตาลลงตีให้เข้ากัน จนมีลักษณะตั้งยอด แบ่งส่วนผสมที่ได้เป็น 2 ส่วน

ขั้นตอนที่ 2
- ส่วนที่ 1 นำมาทำก้านเห็ด ให้นำแป้งท้าวมาคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงแล้วบีบใส่ถาด ให้มีลักษณะเป็นแท่งสูงเหมือนก้านเห็ด
* แบ่งส่วนที่ 1ไว้ 2 ชต. เพื่อใช้เป็นตัวเชื่อมดอกเห็ดกับก้านเห็ด


ขั้นตอนที่ 3
- ส่วนที่ 2 นำมาบีบให้เป็นรูปดอกเห็ด แล้วโรยผงช็อกโกแลต ทำเป็นสปอร์เห็ด นำไปอบ ไฟ 160 องศา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 4
- นำดอกเห็ด และก้านเห็ดมาประกอบกัน โดยใช้ไม้แหลมเจาะเป็นรูที่ดอกเห็ด แล้วนำก้านเห็ดมาต่อกัน โดยทาด้วยส่วนผสมส่วนที่1 ที่แบ่งไว้ แล้วนำไปอบอีก 7- 10 นาที พักขนมให้คลายความร้อน
- นำขนมไปอบด้วยควันเทียน 2 ชม. หรือค้างคืนไว้ 1 คืน เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด เพื่อให้คงความกรอบ


*********************************************************************************
🙏🙏🙏 ขอขอบคุณ ภาพและสูตร จากเพจ : Cookpad 

*********************************************************************************